la maîtrise du vin
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la vendange se fait la nuit, de façon mixte (manuelle et mécanique) lors des cycles de lunes favorables

traités immédiatement sur place, les raisins sont envoyés dans le pressoir ou les cuves de façon gravitaire

la grande capacité de la cuverie permet de vinifier chaque parcelle séparément

Les cuves en inox, béton ou bois permettent de signer la personnalité des vins

les levures et autres intrants sont tous naturels et certifiés Bio

l’assemblage est fait sous la direction de notre œnologue avec la sensibilité de la famille réunie au vignoble à cette occasion

les rosés sont mis en bouteilles au fur à mesure des commandes

les rouges passent au moins 1 an en barriques

l’accent est mis sur la vente aux particuliers, aux cavistes et restaurants de la région